Il Concorso caseario Pascolo e alpeggio italiano, premia i formaggi “naturali” prodotti nel territorio nazionale, da aziende agricole o da caseifici, che trasformano il latte crudo munto da animali allevati allo stato brado o semi brado che si alimentano nei pascoli o negli alpeggi.
Si svolge a Picinisco, sede dell'Associazione Pastorizia in Festival, che ne è promotrice.
I formaggi ammessi al concorso possono essere di natura vaccina, ovina e caprina o misto, e da latte di bufala non miscelato ad altri latti.
Il Concorso si suddivide in tre premi:
Pascolo e Alpeggio Italiano le cui valutazioni sono affidate a una giuria Onaf (Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggi):
Frasca di legno, premio della critica, le cui valutazioni tecniche sono affidate a una giuria composta dai massimi esperti nazionali:
Speciale Stampa, le cui valutazioni sono affidate a una giuria composta da giornalisti esperti di gastronomia.
Potranno avvenire ulteriori premi speciali.
La terza Edizione del Concorso si svolge a febbraio del 2026 e le premiazioni avverranno durante la manifestazione nazionale Pastorizia in Festival, il 5 luglio.
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La classifica dell'edizione 2026
PREMIO "O.N.A.F."
1° CASEIFITZIU AGRICULU MANDROLISAI
Formaggio: Granithu
2° CIFRODELLI GIOVANNI
Formaggio: Caciocavallo Podolico
3° CASEIFICIO AURORA S.R.L.
Formaggio: Blu di Bufala
PREMIO "FRASCA DI LEGNO"
1° VP06
MARINI SOCIETÀ AGRICOLA DI UGO E RAFFAELE
Formaggio: Malga Mezzano
Recensione: Espressione dell'alpeggio rappresentata da una occhiatura regolare in una pasta giallo paglierino carico, elastica con odore e aroma tipico
2° VP12
CIFRODELLI GIOVANNI
Formaggio: Caciocavallo podolico
Recensione: Pasta del formaggio caratterizzata da lievi striature, piccole e rade occhiature regolari. Buono l'equilibrio tra odore e aroma.
3° VP15
CERRONE ASSUNTA
Formaggio: Caciocavallo podolico
Pasta estremamente solubile con piccole sfoglie. Il delicato odore e l'aroma ricordano il pascolo.
PREMIO "SPECIALE STAMPA"
1° OP07
CASEIFICIO AURORA S.R.L.
Formaggio: Pecorino ai fiori eduli
Recensione: Fantasia. Sorprende per l'elegante bilanciamento tra aromaticità speziata, la freschezza e l'uso sapiente di fiori ed erbe
2° OP06
CASEIFITZIU AGRICULU MANDROLISAI
Formaggio: Fostè
Recensione: Tradizione. Bella prova di interpretazione sapiente della tradizione agro pastorale, con un equilibrio complessivo che mantiene insieme armonia e carattere
3° VP06
MARINI SOCIETÀ AGRICOLA DI UGO E RAFFAELE
Formaggio: Malga Mezzano
Recensione: Tecnica. Un formaggio che esprime amore per il suo territorio e la forza di una materia prima che esalta il pascolo e le sue peculiarità
PREMIO speciale "ALTA AGROS CASEI" Valle di Comino
Premio "Concorso formaggi della Valle di Comino"
1° OP20 (formaggi Valle di Comino)
Azienda Fortucci Crolla
Formaggio: Pecorino
Recensione: Pasta tenera senza buchi. Il profumo, delicato, ricorda il burro. Il sapore è dolce.
1° CP05 (formaggi nazionali)
FATTORIA GALLINA GOLOSA
Formaggio Castelcapra
Recensione: Pasta dura e ruvida senza buchi, di colore giallo, con odore di latte, burro e bosco.
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Terza edizione 2026
Regolamento e modulo di adesione
Linee guida per il controllo di STEC nei prodotti caseari a latte crudo
Produzioni di formaggi a latte crudo: un approccio One Health
